Diabetul este o boală periculoasă și foarte frecventă. Cu toate acestea, dieta poate corecta diabetul într-o asemenea măsură încât nu se va manifesta și reduce calitatea vieții.
Chiar și în India antică, medicii au observat că dieta este unul dintre principalii factori în dezvoltarea diabetului dobândit. Această boală a afectat în principal oamenii bogați care duceau un stil de viață sedentar și își puteau permite mult unt, făină și zahăr rafinat. Astăzi situația este cu totul diferită: alimentele nesănătoase care provoacă diabet sunt mai ieftine decât alimentele sănătoase. Vă spunem cum să mâncați cu această boală pentru a o ține sub control.
Nutriție pentru diabet
Diabetul zaharat este o boală endocrinologică în care organismul nu este capabil să absoarbă corect glucoza (se numește adesea zahăr - din punct de vedere tehnic, acest lucru nu este în întregime adevărat). Cauza bolii este o funcționare defectuoasă a insulinei, un hormon care furnizează molecule de glucoză celulelor. Dacă nu își îndeplinește funcția, atunci se acumulează prea multă glucoză în sânge - aceasta poate fi distructivă pentru vasele de sânge și inimă. În același timp, celulele tuturor țesuturilor și organelor încep să moară de foame, ceea ce provoacă slăbiciune și pierdere în greutate.
Diabet de tip 1
În diabetul de tip 1, insulina nu funcționează deloc în corpul uman. Diabeticii trebuie să se injecteze în mod constant cu acest hormon, altfel pot muri în câteva săptămâni. Un pacient cu diabet zaharat de tip 1 poate mânca aproape orice, dar trebuie să monitorizeze constant nivelul de zahăr și să injecteze insulină în doza potrivită. În același timp, dieta nu îl va ajuta să scape de boală - din păcate, astăzi este incurabilă.
Controlul nutriției în diabetul de tip 1 este practic o artă pe care pacientul trebuie să o învețe împreună cu medicul. Dozele și tipurile de insulină sunt întotdeauna selectate individual. Dar principiul principal este același: fiecare porție de carbohidrați (se măsoară în XE - unități de pâine) trebuie compensată cu o anumită cantitate de hormon injectat.
diabet de tip 2
Cu această formă de boală, fie există prea puțină insulină în organism, fie nu funcționează suficient de eficient. De obicei, diabetul de tip 2 se dezvoltă odată cu vârsta. Principalii factori de risc sunt ereditatea, malnutriția și un stil de viață sedentar.
La persoanele cu diabet zaharat de tip 2, funcția insulinei este doar parțial afectată, așa că dieta are ca scop să o ajute să-și facă față pe deplin misiunii sale. Dieta pentru această boală ar trebui:
- reduce cantitatea totală de carbohidrați consumați;
- reduce numărul de calorii;
- minimizați consumul de carbohidrați rapizi care provoacă creșteri ascuțite ale nivelului de zahăr din sânge;
- ajuta o persoană să piardă în greutate;
- crește cantitatea de fibre, care ajută la controlul zahărului;
- consuma mai multe vitamine si alte substante benefice care intaresc organismul;
- Eliminați alimentele care reduc eficacitatea insulinei, cum ar fi grăsimile trans și sarea.
Potrivit endocrinologului Daniil Bobkov, tratamentul diabetului zaharat de tip 2 se bazează pe dieta terapie, dar poate fi prescris ca singură metodă doar în stadiile incipiente ale bolii. Și în cele mai multe cazuri, trebuie să luați pastile. Medicul adaugă că, uneori, pacienții experimentează o remisie a bolii, în care zahărul revine la normal fără medicamente și rămâne așa timp de cel puțin un an, apoi este nevoie de o dietă mai moale, mai susținătoare. De exemplu, acest lucru se întâmplă la pacienții supraponderali care au slăbit semnificativ după o intervenție chirurgicală pentru a reduce stomacul sau suprafața de absorbție a intestinului.
În diabetul de tip 2, este foarte important să se controleze conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din alimentele consumate și raportul acestora. În mod ideal, ar trebui să numărați caloriile și să țineți un jurnal alimentar, de exemplu, folosind o aplicație specială.
O modalitate mai ușoară de a controla vizual porțiile este metoda farfurii pentru diabetici. Luați o farfurie standard și împărțiți-o în patru părți.
Nutriționistul Lisa Gilman: „Jumătate din farfurie trebuie umplută cu legume fără amidon (verde, roșii, broccoli, dovlecel). Cealaltă jumătate trebuie împărțită uniform între proteine și amidon (cartofi, hrișcă). Dacă trebuie să reduceți dimensiunea porției, puteți folosi farfurii mai mici.
Cel mai bine este să dezvoltați o dietă împreună cu un nutriționist care vă va ajuta să vă ajustați comportamentul alimentar și să vă creați un plan de nutriție individual.
Ce poți mânca cu diabet
Cu diabetul de tip 1, puteți mânca totul, principalul lucru este să injectați o cantitate suficientă de insulină la timp. Nici în diabetul de tip 2, în general, nu există interdicții stricte, dar porțiile și frecvența consumului unor alimente vor trebui reduse radical.
Iată o listă de alimente care ar trebui să alcătuiască dieta unei persoane cu diabet zaharat de tip 2.
Legume
În diabet, este mai bine să acordați preferință legumelor care au un conținut scăzut de zahăr și amidon. Acestea includ:
- toate tipurile de varză de la albă la broccoli;
- toate tipurile de salată verde;
- morcov;
- zucchini;
- ciuperci;
- piper;
- vinete (dar nu prajite in mult ulei);
- verdeaţă;
- roșii;
- castraveți.
Fructe, fructe de padure, fructe uscate
- portocale;
- pepeni galbeni;
- mere;
- prune.
Carbohidrați
Merită să acordați prioritate cerealelor integrale, cerealelor, pastelor și pâinii. Cartofii, pâinea albă și făina sunt permise, dar în cantități mici și ținând cont de norma de aport de carbohidrați. Zahărul poate fi înlocuit cu îndulcitori și îndulcitori.
Nutriționistul Lisa Gilman: „Dulciurile, cartofii și pâinea cu diabet sunt posibile, dar ideea este în cantitate
. Este mai bine să alegeți pâine cu un conținut mai mare de fibre. Cartofii nu sunt de temut. Poate fi consumat chiar și cu pielea, deoarece conține multe fibre, vitamine B și flavonoide benefice. Alimentele bogate în carbohidrați sunt cel mai bine combinate cu proteine, fibre și grăsimi sănătoase. Acest lucru va ajuta la reglarea eliberării zahărului în sânge și la evitarea vârfurilor sale puternice.
Proteină
Eficacitatea insulinei este afectată nu numai de excesul de zahăr, ci și de grăsimile saturate, care se găsesc în principal în alimentele grase de origine animală - atât în carne, cât și în produsele lactate. Nu este necesar să le refuzi complet, dar va fi utilă reducerea consumului. Prin urmare, atunci când alegeți surse de proteine, ar trebui să acordați prioritate unor produse precum:
- carne slabă de vită și vițel;
- pui sau curcan fără piele;
- peşte;
- ouă;
- nuci;
- fasole și mazăre;
- tofu și alte produse din soia;
- lapte degresat;
- brânză de vacă;
- linte;
- iaurt;
- brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
Grasimi
Grăsimile saturate sunt dăunătoare pentru persoanele cu diabet, dar grăsimile nesaturate, pe de altă parte, pot ajuta la reducerea nivelului de zahăr și colesterol și pot proteja inima și vasele de sânge. Produse potrivite, cum ar fi:
- uleiuri vegetale;
- avocado;
- peste gras si ulei de peste;
- nuci si seminte.
Băuturi
Persoanele cu diabet ar trebui să bea apă și ceai neîndulcit. Iar cafeaua, chiar și cafeaua neagră, este cel mai bine evitată – studiile arată că consumul acesteia reduce riscul de a dezvolta diabet și prediabet la persoanele sănătoase. Cel mai probabil, acest efect funcționează cumulativ, pe termen lung. Dar pentru cei care suferă deja de diabet, cafeaua crește doar nivelul glucozei din sânge imediat după ce au băut.
Ce să nu mănânci cu diabet
În diabetul de tip 2, ar trebui să reduceți la minimum consumul de alimente precum:
- carbohidrați „simpli": pâine albă, orez alb, cartofi;
- alimente cu adaos de zahăr, cum ar fi iaurtul dulce și sosurile
- mancare prajita;
- carne procesată - cârnați, cârnați etc. ;
- alimente bogate în sare;
- dulciuri: produse de patiserie, dulciuri, inghetata, ciocolata etc. ;
- băuturi cu adaos de zahăr: sifon, băuturi energizante, suc;
Alcoolul în diabet
Ca și în cazul dulciurilor și alimentelor cu amidon, cel mai bine este să minimizați consumul de alcool în diabet, dar nu este necesar să vă abțineți complet de la acesta. Merită să consultați un medic cu privire la cantitatea permisă de alcool.
Endocrinologul Daniil Bobkov: „Persoanele cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2 pot bea alcool, dar este important să vă respectați cota
. Există o valoare condiționată care vă permite să determinați limita superioară sigură pentru consumul de alcool - o unitate condiționată. Ea corespunde la 15 g de etanol, adică aproximativ 40 g de băuturi spirtoase, sau 140 g de vin, sau 300 g de bere. Pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2 pot consuma alcool în cantitate care nu depășește 1 c. u. pentru femei si 2 c. u. pentru bărbați pe zi, dar nu zilnic și în absența contraindicațiilor sub formă de boli concomitente și dependență de alcool.
Pentru a vă permite să beți ocazional fără a dăuna sănătății, o persoană care suferă de diabet trebuie să-și amintească câteva lucruri.
În primul rând, alcoolul în sine este foarte bogat în calorii. 100 g de alcool conțin 710 kcal, ceea ce este doar puțin mai puțin decât în grăsimi. În același timp, băuturile în sine conțin aproape întotdeauna carbohidrați suplimentari. Există aproximativ 200 de kcal într-un pahar de bere ușoară și aproximativ 100 de kcal într-un pahar de vin.
Principalul risc al consumului de alcool sunt vârfurile de zahăr. După cum notează endocrinologul, alcoolul poate provoca hipoglicemie - o scădere a nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când moleculele de alcool ajung la ficat, acesta trece la descompunerea lor și întrerupe procesul de eliberare a glucozei. Pentru a nu suferi de acest efect, merită să mănânci imediat înainte de a bea (gustările din carbohidrați complecși sunt bune) sau să bei alcool cu alimente. Unele experimente permit oamenilor de știință să speculeze că, din cauza acestui efect, consumul moderat de alcool poate fi chiar benefic în diabetul de tip 2.
În același timp, alcoolul poate provoca și o creștere a nivelului de zahăr. Și pe termen lung, abuzul de alcool este un factor în dezvoltarea diabetului de tip 2.
Merită să ne amintim că alcoolul nu este compatibil cu multe medicamente pentru diabet, cum ar fi insulina sau uree sulfonil. Împreună, pot provoca o hiperglicemie și mai severă.
Reguli pentru consumul de alcool în diabet:
- luați în considerare conținutul de calorii al alcoolului;
- alegeți băuturi cu un conținut minim de zahăr și carbohidrați;
- mâncați înainte de a bea;
- au o gustare;
- Măsurați-vă nivelul de zahăr mai des;
- avertizați persoanele cu care consumați alcool despre boala dumneavoastră, astfel încât să vă poată oferi asistență de urgență dacă este necesar;
- Nu amestecați alcoolul cu medicamentele pentru diabet.
Tabelul numărul 9 pentru diabet
În anii 1920, nutriționistul Manuil Pevzner a dezvoltat un sistem de 15 „tabele" de dietă pentru diferite boli și afecțiuni. Acest sistem este oarecum depășit, dar în general este considerat eficient și, prin urmare, mulți medici și instituții medicale îl folosesc și astăzi.
Diabetul de tip 2 Pevsner a sugerat corectarea tabelului numărul 9. Principiile sale sunt în consonanță cu schemele moderne: mai puțini carbohidrați „rapidi" și sare, mai multe legume și alimente proteice.
După cum notează Lisa Gilman, sistemul Pevsner a fost dezvoltat acum aproape 100 de ani, iar de atunci știința a parcurs un drum lung. În general, tabelul numărul 9 este aplicabil, dar astăzi nu este folosit aproape niciodată în forma sa pură; pe baza acestuia, medicii creează recomandări pentru fiecare caz.